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查看完整版本: 年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

mrlion 2012-12-22 15:35

年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

好久没有吃排骨君了。 #|&E-C:z5q)Z#f }|

g6b:|Y6g n`|~/f2?)x-i 又来了一道新浪美食年菜。
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9i^0V r~~ Cm 我想,排骨应该是没有人不爱的吧,
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-f_2c1r$lpK 年夜饭桌上,众口难调;K:LJit)U]E

'R lA%mf 必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。~"{O0a2@kD

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'? @5y|8~:[.|G` 这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;{J8kt,dl%S%}^
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要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;
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9[RYXV{p,O)Y.M 要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油; W-K)hL j `n#J
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还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?Aut t~,ZW,I!rP
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好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。!a#A&lgJc,sl2U+C

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Z2@0]r!q 反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。'qB:?]6S.B5W

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材料:
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/jtc1Of8` 前小排:1000克e*U4v]ch
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番茄:3个 A#w#{%|6k8fo ES
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番茄酱:1勺0h(g~,G~d [#~*r
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蒜;1把
"X{p ]5l7p ;Pzz0D7~ WX*Z?
老姜:1个Ek V@ S W.T*g

^k Mu5qA!h[ 酱油:1勺
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cd:}/@z"@ H!sW 淀粉:1勺
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Nn?v$F0| 胡椒末:适量
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盐:适量*Z?`'CW HpcA*A M#L

N9A@3Z:Hm:E.\y 辣椒末:1勺
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\yz;{k,y+x#Uq e 'lOwx0{:k p

].N7r7AWd 1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
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2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁; YF[5B3Xn+~]i
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3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片; i.R&I YZsKS
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4、腌好的排骨入锅;
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5J"wuqW} 5、半煎半炒至两面有焦黄;fM2y-M"lF
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6、下番茄丁和番茄酱;
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-d.g)cEONaY 7、再加小半饭碗清水;
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8、大火烧开后,转小火半小时左右;;C$i'^"Yv

#} a L*Gk3Q_ 9、收汁,撒适量盐,装盘;
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8jRZ:kYT4[ 10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。

wuyao816 2012-12-22 15:38

果然是好菜,过年必备的硬菜!有空试试

阿斯八 2012-12-23 09:12

酸辣这个口味最难把握,稍微一点点,就过了。

elleel 2012-12-23 11:25

怎么没有 图片,遗憾啊,看看成品是啥样子的
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