钢管漫步 2013-9-1 01:02
包烧肥牛金针卷[5P]
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[size=5]原料：5F p%O$I }N8t oQ
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主料：肥牛片200g、金针菇1把
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配料：小红辣椒1-2个、蒜2瓣、白芝麻适量
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调料：郫县豆瓣1大勺、芝麻油少许E,}:_Q"bEb7[ Tf
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准备：:g(fl D o&d:?:L-c
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金针菇切去尾段、用手撕开，蒜切末、小红辣椒切碎[/size]t)}*N K x
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[size=5]做法：+R@D.W G!b
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1、锅中加入少许油，烧热后放入蒜末和郫县豆瓣；
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2、翻炒几下后加入少许水，炒匀成酱汁待用；[/size]z s/}q)er9\/K{
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[size=5]3、锅中加水后烧开，放入肥牛焯烫；)@ C%Q}n8W9yy
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4、肥牛变色后捞出，洗去浮沫；7s'[-`8T#~,P;k"P
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5、用肥牛片包裹适量金针菇，卷起，放在锡纸上；QY z
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6、表面浇上刚刚炒好的酱汁；[/size]"k)XT7~*EY
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[size=5]7. 再撒上切碎的小红辣椒，浇上少许芝麻油；
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8. 将锡纸四周卷起，包裹严实，放在烤盘上； n*u*bP?%W+s5x
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9. 烤箱180度预热，放入卷好的肥牛金针，加热10分钟；MQ)Q5u!pi e!d;P
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10. 熟透之后取出，趁热撕开，撒上白芝麻即可。[/size]|f)K~ [^/wp5q
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[size=5]小贴士：
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1、郫县豆瓣用少许油炒一下口感会更润；
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2、肥牛提前焯烫，可以去除多余油脂；
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3、浇少许芝麻油调味吃起来会更香，不喜欢可以省略；
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4、如果小葱，可以在出炉后撒一些葱花。[/size]
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