cqlfecnc 2013-11-16 20:19
蒸出来的美味-鱼香蒸茄子[11P]
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/b/a/c/yuan_ba723526105dab1eed97be7998f68a8c.jpg[/img]
;J:bG,Cp Mz%@ a
I K1N7ZY6w/b'Q#k I m&W
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
&e/NQp3g*NJ#p
主料
H p:H-B[4B
茄子500克
W Ch3]1` H
辅料~ I;dO K5a8g d
po wZ3e+~gW
香油20克 蒜末15克
J q
F;b%D`.?
葱花适量 生姜汁5克
}(P,X
h(}Lu k
香醋2汤勺 白糖2汤勺
*w/O$ql;n)|;]9b7p
生抽1汤勺 郫县豆瓣酱1汤勺
^$\9?{:D6u:p:u
香菜少许 淀粉少许
4n ?u%Fu L4h4uQ
*UT;buQF
[img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/7/7/9/200_630531.jpg[/img]1Qs8T9dD3ruMH8C
0VD"Z;T'f7Z.g)A&q
1. 准备好所有的食材。4f*c Ov{4x.R D%b
K$G
?y2U&x)xE
[img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/a/5/e/200_630532.jpg[/img]
5F7QKa j"^3?g p&D
5b;s)LAp?3}0SbE(l
2. 取一个小碗加入香醋，生抽，白糖，生姜汁，淀粉拌均匀。8f}x2dLf
r/?
)Bzl#S}]
[img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/8/0/e/200_630533.jpg[/img]
g }U$bg
q,H&Y2y t
3. 蒜切末，葱切花。S M2CI|p
? o d3y t*`L
[img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/e/8/3/200_630534.jpg[/img]3q,X_zKBy2x u
"@t!o3` DW
4. 茄子切两半入蒸锅中蒸熟。1wD:{.s"V `
b pd5l2dt;a4c%c
[img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/0/c/4/200_630535.jpg[/img]
!E(R ZK"Z,p)a
N2VOI6dF)@
5. 蒸好的茄子取出晾一晾。
4DO`YiA M`6t
Zx` QF l/f u
[img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/e/4/3/200_630536.jpg[/img]V/o\ Q.q'G%@1Z
J([0WC4U!i
6. 再用手撕成条稍微沥干水分。 C XJ0uK PZ1yq
F!r1Bqz9K
T0d
[img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/8/e/8/200_630537.jpg[/img]^ i2v/dx
IW2`)Ds%M7{ z
U N
7. 然后把茄条摆盘，稍装饰一下。
n%c%a C
A#\
/B8p$c
j I;g
[img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/8/f/1/200_630538.jpg[/img]
^X8R|
p\U(G
-Cn#VNS yC
8. 炒锅倒入香油炒香郫县豆瓣酱。x
O.x
\9q^-y
#e:_oCt5I,\y
[img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/1/b/a/200_630539.jpg[/img]3@&PT5T8A
"f3p:p v p&m4h y C4Y
9. 加入蒜末和葱花炒香。;E_L0`P ps
+Z*g
e%E7Bn;}2p
[img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/3/1/9/200_6305310.jpg[/img]
i%PK~l&I+Db
`"d \?r
10. 在把调好的料汁浇入煮上1分钟出香.
^ A2N5G"t;a
s
,u| ^J%Dq {
[img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/4/6/0/200_6305311.jpg[/img]
I1G E$ju,YN b1UAnF3s
CG c8C-j
11. 然后把鱼香汁浇在茄子上就好。4Px){GSA:PU{3]
B&t*~[e5L
小贴士/ZC&C'U
E#Ke
茄子蒸制的时间不要太长，10分钟左右就好，这样茄子口感才嫩滑。
v.Z%x3V/Tb#x2D,o~!P@%Q4|
鱼香汁要煮出香味，再浇在茄子上，这样成菜才好吃。
hahajingdq 2013-11-17 15:49
这道菜主要是酱汁的调味和茄子的火候搭配。
zskankan2 2013-11-17 16:24
喜欢吃烧茄子和炸茄盒，但是茄子有水气的时候就不好吃，是火候的问题么
hexuan19770720 2013-11-17 16:30
这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！
wyl8103 2013-11-17 16:51
鱼香口味的菜一直都做不好，料汁总是调的不好，所以还是看看好了。
zskankan2 2013-11-17 16:52
蒸的话，不会水气过多影响味道么，感觉还是过油的茄子更好吃一些
gnuk 2013-11-24 23:49
楼主好手艺，茄子切蒸熟后，根据不同口味，调不同的汁就行了
不思量 2013-11-25 03:27
住的小区新开浙江蒸菜，原来就是这样的做法，学习了，谢谢分享
kanjal 2013-11-25 09:53
这个确实很好吃的 我会做简易版的 就是直接上锅蒸 完事把调好的糖醋酱油浇上去 放冰箱里冰一下 夏天当凉菜吃
hzy20110314 2013-11-25 13:40
方法还是比较简单的，是可以在周末的时候自己试着做来吃下
在线客服(1)