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自制经典的好味道西式罗宋汤

[size=4][attach]2402653[/attach]“罗宋”二字本是“Russian”的音译，指的是俄国式的。在十月革命时候，大批俄国人来到上海，不仅带来了伏特加，也带来了俄式西菜。而这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来的，咸香略带酸甜，奶香浓郁，营养也比较全面，是很受欢迎的西餐汤~~[/size]@A&t6@$ZX
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)YbRu&C&_9xC7u/b [size=4]牛腩肉500克、中型元葱1.5个、中型土豆2个、胡萝卜1个、小点的卷心菜（圆白菜）1/2个、大个西红柿1个、芹菜2根、番茄酱100克、黄油50克、面粉20克、盐适量、糖适量、香叶一片、炼乳20克（可以换成牛奶）[/size];wP&Uk`$O
[size=4]具体做法：
0{+P"NMy'r 1、将牛肉整个放入清水中浸泡半小时，然后冲洗净切成2~3厘米见方的小块，放入锅中加入多一些清水烧开后撇去血沫；[/size]-W0JN!VU.aB1V,I
[size=4]2、然后将半个元葱切成大一点的块放入牛肉锅中，用高压锅煮熟或者用普通锅小火煮到牛肉熟了；[/size]f/| u4eRC:h1Mn
[size=4]3、将锅中放入一大勺植物油再放入30克黄油（不喜欢的可以全部放植物油）小火将黄油融化，放入1个切成小块的元葱煸炒到透明出香味；[/size]
3l![i.Vy[W2ul [size=4]4、放入切成小块的土豆和胡萝卜煸炒均匀沾上油，然后盛出来放到煮好的牛肉锅中；[/size]
NDa"b5U:u,h [size=4]5、将撕成小块的卷心菜也放入炒锅中炒一炒盛出来备用；[/size]:u)p-y4h!Z;sb
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,w'CF6xgB*tm.uP.M [size=4]6、在炒锅中再放入一勺植物油，放入番茄酱小火煸炒到番茄酱颜色变暗，出红油；[/size]&\YMJ1n:bYbx ~
[size=4]7、盛一汤勺牛肉汤倒入番茄酱锅中搅匀，然后再倒入牛肉锅中，再放入1片香叶和两根带叶子的芹菜，盖上锅盖小火煮20分钟；[/size]R,edr$sM
[size=4]8、再放入去皮切成小块的西红柿和炒好的圆白菜搅匀，再煮5分钟，然后放盐和白糖调味，边放边尝一尝，汤味咸香微甜带酸，根据自己的口味调即可；[/size]j [5a/vG(H*iI]0I
[size=4]9、煮菜的时候取一干净的炒锅，放入20克黄油，放入20克面粉，开小火将黄油和面粉炒匀炒成厚糊状就是面酱，西餐做汤常用来增稠；[/size]
7]&}*?,Sl O4iACG [size=4]10、将炒好的面酱和炼乳20克放入汤锅中和牛肉蔬菜一起搅匀汤汁变稍微浓稠后关火，盛到汤盘中撒上芹菜粒即可。G9g6d+S\0~Q
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000] [attach]2402653[/attach][/color][/size][/font]
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ZKumTB*G T [[i] 本帖最后由 kingsirboo 于 2014-1-8 10:48 编辑 [/i]]

罗宋汤要做好，里面的牛肉是关键，放别的肉都做不出原汁原味，此外国内除了要放西红柿，还要放番茄沙司，否则味道也不正，这汤做好了挺开胃

的确是款冬日进补的好汤，我也很爱喝，感觉楼主要是再放点胡椒粉那就更好了~~

学到新知识，谢谢楼主的分享，以后就可以这样去做了！~期待楼主能分享更好的！~

罗宋汤一直只在书摘文字里见过，感觉是种很神秘的东西，呵呵，见识了

早就听说过，今天才见到，有时间做做试试，尝尝味道。

谢谢 因为一直不知道什么是罗宋汤，这回也算长点见识

这个汤是在小时候家里去西餐厅德时候尝到的，觉得很好很美味，然而后来吃到的机会少了，如今自己上班挣工资了，争取早点租到自己的房子，有一间自己的小厨房，每天给自己做两道菜。就算有点失败也会觉得满足，厨艺也会慢慢好起来，生活就像是一锅汤，慢慢炖慢慢熬，越来越有味道，越来越有腔调。

罗宋汤非常好喝 我去西餐厅必点的汤 不过就是给的太少了 这次知道怎么做了 一定自己做来尝尝

早就听说过，今天才见到，有时间做做试试，尝尝味道。

罗宋汤我吃了很多。。但一直没琢磨出做法。。。谢谢楼主了

刚吃完，一大锅，满满的，意犹未尽。下周再做一锅。