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蟹粉狮子头[6P]

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/o'|Wm[3w 烹制方法：!@9Xc8L:L
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主料：大闸蟹 2只  肉泥 210克%F#s;N~i
辅料：油 适量  盐 适量  莲藕 适量  鸡蛋 1粒  地瓜粉 1大勺  葱姜水 少许  白菜 适量  糖 少许  料酒 少许e;Y{*@'Z0`v%G

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T4W~M \D 1  蟹肉拆解出来，莲藕用料理机打碎。 P$wEF_$y6k

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g,E wB"[2i{ 2  将蒸熟的大闸蟹肉和膏全部取出来，肉泥、莲藕、鸡蛋放入盆中。5t;[+u0EP7^K

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S5|@e6s&F@C 3　加入一勺的葱姜水。OK7pAEG \/T7|

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8DF VPux8q5w3u 4  砂锅铺上白菜叶子，将肉酱分四份，在手上左右摔打上劲后放在叶子上。a'M
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e}1k6o2al:{;}:i 5  加入没过材料的冷水，在上面再盖上白菜叶，（这一步可以吸多余的油脂）选择慢炖大约2个小时即可。

应该是很鲜的味道，就是没看懂，蟹肉是不是先拆解出来，然后蒸熟，再加在肉酱里做出丸子？

为什么要放莲藕呢？跟狮子头有什么关系？传统是这样做的吗？

我是特别想知道蟹肉怎么弄出来，不太会弄不放蟹肉行不行呢？

放莲藕是为口感好，有点脆爽的感觉，而且可以中和蟹的腥味。

所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子头。

这个肯定很有营养，搭配很好，做起来很难做！！！！

红烧狮子头各个地方的做法不一样。 我们这还放馒头粒

这道菜一定很鲜美，就是做起来还是有一点麻烦。

蟹粉狮子头在烹制肉圆时要重视火候，将“狮子头”放入砂锅的沸汤之中烧煮片刻，待汤再次沸腾后，再改用微火焖约两小时。这样，烹制出的“狮子头”就有肥而不腻，入口即化之妙了。

狮子头可以加一点荸荠，这样口感更好一些，汤和配菜也比较清淡，口味很好

做汤是要吃汤的味道，又不是里面的食物的味道 ，这样只是造型好看点

不是红烧吗？水煮狮子头？汤用什么汤煮的呀？

看着垂涎欲滴呀！今天让同事学学，晚上做着吃，下午去买材料去

看着就好吃 不过有大闸蟹我还是就醋吃为好

我觉得大闸蟹清蒸就可以了这么做有点复杂:excellence