标题: [热菜] 咸蛋珍珠丸子[5P] [打印本页]

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作者: 591101ls    时间: 2017-11-6 18:54     标题: 咸蛋珍珠丸子[5P]

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/ C: E8 H- O( P0 }# _3 D) D烹制方法：
4 @6 |# H1 \) N# z3 _/ d" K主料：咸鸭蛋 5个  糯米 200克  肉馅 300克
4 r( e$ N  x5 v0 M  ?辅料：黄酒 适量  姜末 适量  葱花 适量  白糖 少许
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1  糯米提前浸泡10几分钟就可以了，还要靠糯米吸收肉汁呢，可不能喝足了水，肉馅一份，一点点的料酒跟姜末，再往一个方向使劲搅拌，这样可以让肉馅更Q。7 J5 b# t: A# [- O1 E

1 ^: s+ Q) V& Z  W8 s5 t9 B4 {8 i. n) L   Q4 |$ A6 ?$ N3 N' o# m+ ^
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2  咸蛋黄跟蛋白剥离开，蛋白代替盐放到肉末里，再加少许白糖拌匀。' l$ D$ l# E6 r- ?

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3　用包包子的方法把蛋黄包到肉馅里，最后滚上一层糯米。6 X6 M2 R$ m3 C" @# I1 R
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0 y5 y2 ?! \* k7 t# \4  蒸锅上汽之后丸子上笼，中火20到25分钟就好了。

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作者: zyq40000    时间: 2017-11-7 13:12

这珍珠丸子不知道味道咋样，不过这图片拍的真的好啊。颜值高。

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作者: 不知所云爱    时间: 2017-11-7 13:21

几年前吃过一次，一直不会做，看了楼主的要试做下

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作者: asqw163    时间: 2017-11-7 18:55

看着很有食欲，那咸蛋剩下的蛋白怎么办呢？再来个专做蛋白的吧？

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作者: 开心大润笑笑    时间: 2017-11-8 13:55

看着就舒服，这道菜还没有吃过有机会一定做哈，谢谢分享。

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作者: huangseling    时间: 2017-11-8 15:31

哇哦。看着真馋人，可惜经常喝不到，做的不错，同事不会做， 附近有家丸子店

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作者: wolfeleven    时间: 2017-11-12 21:10

喜欢咸蛋的味道，这道菜就对我的胃了，谢谢了，自己试试

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作者: 朝天一棍2008    时间: 2017-12-16 16:57

肉末混合了咸蛋黄的香，咸蛋黄更是吸收了一部分肉汁，让肉馅变得鲜香而不腻，一个下去，满满的饱足感。

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