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9 i- X# C$ @2 r: a9 y$ H7 H. R烹制方法：) v4 z' M9 Q4 J! }0 e
主料：咸鸭蛋 5个  糯米 200克  肉馅 300克
* J4 M2 F* }2 f# \8 [) p辅料：黄酒 适量  姜末 适量  葱花 适量  白糖 少许4 L5 C6 _8 q7 ^' j

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1  糯米提前浸泡10几分钟就可以了，还要靠糯米吸收肉汁呢，可不能喝足了水，肉馅一份，一点点的料酒跟姜末，再往一个方向使劲搅拌，这样可以让肉馅更Q。' B6 Z# B' @% u- m" K3 M+ n/ Q
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- a* x: {7 j1 j/ X2  咸蛋黄跟蛋白剥离开，蛋白代替盐放到肉末里，再加少许白糖拌匀。8 L1 V6 Z2 g6 X& B  h' ^. E

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( m! g" m5 d. x9 B# I7 n3　用包包子的方法把蛋黄包到肉馅里，最后滚上一层糯米。3 `- t7 J: f7 ~% t6 C* m
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- P- h4 x/ y* q$ Q4  蒸锅上汽之后丸子上笼，中火20到25分钟就好了。

这珍珠丸子不知道味道咋样，不过这图片拍的真的好啊。颜值高。

几年前吃过一次，一直不会做，看了楼主的要试做下

看着很有食欲，那咸蛋剩下的蛋白怎么办呢？再来个专做蛋白的吧？

看着就舒服，这道菜还没有吃过有机会一定做哈，谢谢分享。

哇哦。看着真馋人，可惜经常喝不到，做的不错，同事不会做， 附近有家丸子店

喜欢咸蛋的味道，这道菜就对我的胃了，谢谢了，自己试试

肉末混合了咸蛋黄的香，咸蛋黄更是吸收了一部分肉汁，让肉馅变得鲜香而不腻，一个下去，满满的饱足感。