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LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2012-9-19 22:15 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3桂花果香牛肉[18P]
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0 Z: y8 x/ m3 R- Q* Q. C+ N- d7 P, \' x/ s
 " o$ G% p) T. ~8 l+ `; u
原 料：5 y& Y! ~& m, I/ E& ?% V# H) Q
牛腱2000克，果酱3汤匙（45克），桂花陈酒300ml，葱段4个，姜片4片，花椒1茶匙，八角1颗。
" ^# z- s; @5 K B调 料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml)，料酒2汤匙（30ml），盐1汤匙（15克）1 b6 t0 K9 V8 q3 X t
香料包：八角1颗，香叶1片、花椒1茶匙，小茴香1茶匙，桂皮1块。$ Q; f3 U3 N! R( {& {. B4 C
: ]' @$ j3 c+ w' y& x6 q$ r. ^7 {2 @
0 h" G0 U6 j/ \, V1 d" t9 Y1、牛肉用清水洗净，泡出血水。
/ |6 M1 f8 ]2 ~% M4 x: j2、锅中加满清水，放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。
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3、把整块牛肉放入清水中，开火加热，烧开后撇去浮沫。) `8 u% j% P# T% h+ H9 I
4、炖煮期间，不要盖盖子，让酒和热气带着腥味挥发掉，炖煮30分钟后捞出控干备用。
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/ @% k( N: _1 O3 q' z5、锅洗净擦干，加热倒入少许底油，放入葱段和姜片。4 [0 l7 |8 s& ^$ ?, J5 \# I
6、再放入白水煮过的牛腱子肉。
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4 K" I" y' D. h v( |! D' q7、家里果酱太多，用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒，入菜用的。7 R1 c& C9 u) h+ _
8、把桂花陈酒倒在牛肉锅中。# {7 v8 i5 {& w+ f
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9、放入老抽和生抽。
( ~# n# p) M, n0 @2 i10、再放入3大勺果酱，果酱中有甜味，所以不用再放冰糖了。# b) P7 X- ]! L% S: t
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7 q5 `, c# C. D- _2 L1 d( x11、把香料包的香料混合，放入调料袋中。3 \- a& O5 s' J
12、把调料袋放入锅内。/ W' i% }* p4 d
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( K9 q' K, q% @7 M) K6 j13、加满热水微微没过牛肉为佳。% Y- G7 o6 Z( ?- F
14、开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。
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7 b$ }0 j: e( e( z2 U+ h. D! |! y15、2个小时候放入盐调味，再盖上盖子炖煮1个小时。
) l" ^ q3 p- Y j4 U$ d( c16、待牛肉软烂，大火收汁即可取出晾凉后切片食用。
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