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[热菜] 【转帖】贵州辣子鸡

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【转帖】贵州辣子鸡

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日升昌(2013-8-11 14:23):注明图片数量,兄弟
朋友的阿姨是贵州人,刚去朋友家玩的时候阿姨给做了一盘辣子鸡,吃的我满头流汗,但绝对是我吃过最辣最过瘾最好吃的鸡肉了,软磨硬泡学了辣子鸡,今天就给大家分享一下吧~
; K0 `; i- \) ]: t8 a* E   材料需要准备的如下:贵州辣椒(一定要贵州的),大蒜,姜,葱头,鸡,油,沙仁,老抽0 L" s2 t3 w, h0 i; |' v" S
现在开始做喽~先剥6-7个大蒜,将姜切大片,切几个葱头~
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先前自己炸的贵州辣椒油(买贵州产的辣椒加蒜葱自己炸)一定要用贵州的辣椒,够味1 k' C. I4 t0 l! G* K
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2 d! F8 k# w( q7 I. r

# j* K) O* \! I& f将鸡洗好去内脏切块(块不要切的太大尽量切小这样可以使鸡入味)8 _/ c4 Z6 y5 U: `

6 K: `) `2 P9 C, G6 q7 |3 D1 A3 ~; q8 d) O
; N+ [/ {+ {- W. c! f

* f: Y) m, P8 m/ ]. j9 ^4 f7 I) ?$ P先把鸡炸干水份,把水都炒出来,一定要炸干,然后放几个姜片,放一个沙仁; j. {7 ?' j8 l7 |8 ]0 V
; N5 |$ K6 d6 V  f4 I- m

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放点老抽,放半碗水,把鸡闷熟% }( ]) ~0 Q& \; p/ ~( U/ Q. e' g
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3 @7 _, _$ c0 m  x0 }) @) g, ^
$ l: s9 B5 @% y. W3 Z然后将自己做的辣椒油都放进去,辣椒油一定要多,大概150ML的瓶子装满那么多' p5 O- H3 J  M' u2 ^7 M
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放盐,放鸡精,放葱头
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+ @. H' J0 g: A
6 j2 b3 K4 s& z( x# D$ x' o  m" p辣子鸡出锅~~
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本帖最近评分记录
  • 日升昌 金币 +8 谢谢对版主工作的支持 2013-8-17 08:14

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喜欢吃辣,看的好有食欲啊!问下楼主砂仁是啥啊?非要放吗放八角行不行啊?

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绝对巴适,就是这个只能是贵州的辣椒这个条件有点过了,还有能不能把辣椒油的煎制详细说说,总觉得自家的辣椒油没有外面的好,不是很香

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怎么贵州辣子鸡和重庆的做法不太一样呢。。我们是直接放的干辣椒,不过贵州的辣椒的确是非常的出名。。# \& P( J  B$ I3 r/ c# h: G
我用过几次同事给的遵义带回来的辣椒。。香味真的和重庆的不一样。

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过程中说先把鸡炸干水份,把水都炒出来,一定要炸干,请问前面的炸干水分,又怎么把水炒出来呢?是不是说先控干水分,然后才把水炒出来!

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这太刺激了
# j8 E; Z# J0 |! \' z  y) }看着就馋涎欲滴,辣椒一遍遍的强调贵州的,让我们这些不能吃辣的情何以堪。, i( I; W1 g1 r; u; v
干流口水罢了。

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口水啊,最爱吃辣了,学着了,改天自己先试试。

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这样炒出来会不会只有辣味,没有香味?还是加点干辣椒洋葱会不会更好吃

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味道比较重,适合我的口味,再来瓶冰镇啤酒,完美了。

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这个我会炒,改天我炒的时候把照片拍下来发个贴,绝对比楼主这个好吃

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