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& Y  U7 X  p, d烹制方法　
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' z1 y" u  R; X8 r7 b材料：猪肉(瘦)(400克) 猪肉(肥)(100克)2 g9 n& M3 R8 Y. g8 K
辅料：糯米(100克)荸荠(100克)
" M' G  p4 f5 e  ^, U* d调料：小葱(15克) 姜(15克)味精(5克) 黄酒(5克) 盐(10克) 胡椒粉(5克）。# I' x# O1 ?! r7 c) x

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1　将猪肉剁成茸猪，放在大碗里，加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，搅拌上劲。( Q" ^" }. h" Y! o2 B7 K

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2　荸荠削皮，切成小丁。
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, B, ?+ M1 Q- l) L  |. w3　糯米淘洗干净，用温水浸泡2 小时后捞出沥干。( T4 A7 |0 }0 M( J5 q4 d* }7 {

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4　再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀。再挤成直径1.6厘米大的肉丸。! x% s7 S8 F2 [5 ?% U4 B
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( N9 e: B7 t  O5　放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米。) M* }3 Y' U% X0 J. O# H6 @- R

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6　再逐个地将粘上糯米的肉丸捡放在蒸笼内排放整齐，在旺火沸水锅蒸15 分钟，取出装盘即成。

看着很有食欲，肥而不腻，还特地放了荸荠，增加口感。脆脆的，成果看着像米粉肉丸~