东北酱焖脊骨的做法       【酱焖脊骨】几乎是每个东北餐馆的招牌菜，上菜的时候用盆，然后给每个食客发一个一次性的塑料手套，食客不论男女老幼都是直接上手，不会顾及形象，图的就是吃着过瘾，在沈阳有几家比较有名的【骨头馆】，每次去都要排队等桌，如果你来东北不吃一次【酱骨头】，就算白来哈。9 {' D; m( W1 M2 z
1.骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要3 \6 F, ?7 e+ K8 ^# Y
2.从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟  n$ c) B7 i3 d# H. u
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3.将煮好的骨头捞出备用6 B( ~! |7 M# q' L  B
4.洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈0 A6 @1 O- Z, m+ b
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5.炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香
( y* [! l, b. b3 _6.放入大酱炒匀
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7.加料酒+ L: Z8 U( o8 a. o
8.加生抽酱油炒匀- r6 s6 n+ Y; k2 f+ s! S

( \) X" x2 j% C0 s# {9 P+ n9.放入煮好的骨头炒匀
5 M  b$ E5 z, o+ W& W10.加点糖炒匀
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' p4 X0 j- q* ?11.倒入煮骨头的汤
! b5 ^7 [7 j# }3 l8 z, ^12.汤与骨头平齐即可，大火烧开2 V- k; B, K" S4 ~2 `; a
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13.盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁（其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹住）' s! q! S( r! L  U
14.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀
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$ y# J( {1 L! P! I3 t15.加鸡精调味
% x; v0 E0 F% u/ v, o2 b16.用水淀粉勾芡，出锅，上菜
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看着就想吃，原来这么简单，可以自己动手了

想起在哈尔滨的时候品尝到酱骨头，真心的好吃，肉多，入味，量也大，东北菜吃的就是一个豪爽！赞！

这道菜推荐大家做做，在夏天的时候，陪着啤酒一起吃，味道棒极了。而且告诉大家一个小经验，这种做法可以把主料换成豆腐、猪肝和猪蹄哦，就成了酱焖豆腐、酱焖猪肝、酱焖猪蹄，味道一样的好。

个人认为其实做酱骨头的主要一点在于“选料”* s; F) w  F! s. B- C+ ?( v
我们这的酱骨头分“棒骨”和“刺骨”，就是猪腿骨和猪脊骨
; ]  X' ]+ y) C要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味0 b1 N6 ^/ d0 k1 L' _7 w+ ]
要说是想吃骨肉过瘾，那还得刺骨，刺骨肉厚，啃起来也十分过瘾9 E" Q& ], F5 m, K: k
每年过年都会下农村去看看能不能收到纯粮食喂养的猪! _4 P# s! r1 F, c' l; z
吃起来真的比饲料喂养的香啊！！

最最关键的是要骨头要新鲜，绝对不能用陈的或者在冰箱里放过的，否则味道很难吃！

用的是脊骨做的吧？想做的好吃还是要选个大点锅，炖一大锅才好吃

要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味.

最好那个成品看上去色泽相当诱人啊，啃骨头就是比单纯的吃肉更有味

东北菜吃的就是一个豪爽