河南烩菜的做法1.* `$ R" T* b! F* r! z* J# l4 q
准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。
; [1 o$ B$ N: @2./ ]. q2 F9 w- T" }
炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。$ w" @" I5 L5 T2 k3 v5 T. F
3.& X5 r- a# L/ V
放入葱、姜、蒜爆香。% Y) L, G% A* {3 C
4.
9 B1 [4 }; e* l8 m0 t. N放入大白菜翻炒。7 C* d! p8 V6 E3 a9 u8 Y5 f% c' ^+ y+ v
5.
% u) R( I- `+ }3 z大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。
  S# K4 w6 M& T: j. C+ G6.
8 N, Q% g2 l! y1 j: E5 O西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。0 s0 d1 p/ T4 y$ \
7.
4 _6 Z& _0 B3 A# a) }加入老抽，料酒，炒匀。
6 g9 R: m7 b0 r1 h0 G8.
3 k: A* X' ]" ]4 j  A. h) s$ C注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。! d* B5 Z0 _/ a: Q8 P. y. u- W
9.
* E3 [3 A  e' L8 e/ i* ~2 y0 r) \锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。
! W7 m/ Q* V  w8 ~10.
! t1 D0 z; }* I2 f1 G快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）
; P9 C7 W% d% }+ y' y11.8 Z5 f  Q/ E) |$ q
盛入容器中，撒上香菜。; s! n! c9 G* s% G. x5 `0 q
! K( o$ i5 y6 {
[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.